Brokje nostalgie

De kornoelje struik was vroeger niet weg te denken bij de pastorij of een kasteel. Meestal stond er een hele haag. Heel vroeg in de lente verschenen de gele bloempjes, net vuurwerkjes. Daarna pas de bladeren.
Van de eironde rode kornoelje bessen kan je heerlijke siroop en jam maken. Het is wel een kleine marteling om je oogst binnen te halen. In de kornoelje blaadjes zit een bepaalde stof, die op je huid tekeer gaat als honderdduizend naaldjes. Nu, het klinkt erger dan het is. Dus laat je niet afschrikken. Maar, als het pikt, weet je nu hoe dat komt. Je kan natuurlijk ook handschoenen dragen terwijl je de bessen plukt.
Let wel op, dat je de bessen van de cornus mas (de gele kornoelje) plukt, want de bessen van de cornus sanguinea (de rode) zijn licht giftig. Daarom heten ze ook duivelsbessen.


Kornoeljejam

Als je liever kornoelje jam hebt, doe dan geleermiddel (suiker waar je jam mee maakt) bij het aftreksel. Er zijn heel wat merken in de handel. Op de verpakking staat dan hoe je de jam moet klaarmaken.
Kornoelje jam is heerlijk bij paté, gestoofde peertjes,wild gerechten, pudding…
De smaak kan je vergelijken met die van veenbessen. Maar  de veenbessen kunnen  het niet halen bij de verfijnde smaak van de kornoelje bessen. (Daniëlle Houbrechts)

 

10 reacties op “Brokje nostalgie”

  1. Heb er nog niet opgelet of die hier ook staat want de jam lijkt me wel lekker om te maken, bedankt voor het recept

    Like

  2. Bijzonder dat je er jam van kunt maken, nooit geweten hoor.

    Like

  3. Deze info wist ik ook niet. Hier staat de gele Kornoelje op de rode lijst.

    Like

  4. Hallo Sandra,ik heb een gele kornoelje in de tuin.Daniëlla Houbrechts is een kruidendeskundige die verschillende boeken geschreven heeft over natuur.

    Like

  5. Wow – pragtige bloeisels. lente is aant kom.

    Like

  6. Wow, wat een info allemaal. Dank je Marylou voor het recept.

    Like

  7. Weer iets nieuw bijgeleerd, mooie foto.

    Like

  8. Ik moet je eerlijk bekennen dat ik deze soort jam nog noot heb gegeten. Wist ook helemaal niet dat je die ervan kon maken!

    Like

  9. Mmmmm zo midden in de nacht maak jij me hongerig 🙂

    Like


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: